Guadalajara Jalisco. – Cada 29 de septiembre se celebra el Día del Maíz en México, una jornada dedicada a reconocer la importancia cultural, histórica y alimentaria de este grano, considerado la base de la dieta y la identidad nacional. Desde tortillas y tamales hasta atole o pozole, el maíz está presente en la mesa de millones de familias mexicanas todos los días.
El origen de la conmemoración
La celebración comenzó en 2009 impulsada por organizaciones campesinas y colectivos sociales que buscaban visibilizar el valor del maíz nativo y la labor de los productores. Con el tiempo, la fecha se ha consolidado como un espacio para el diálogo, la defensa de la biodiversidad y la promoción de la soberanía alimentaria.
Más que alimento, un símbolo cultural
El maíz no solo es sustento, también es símbolo. En la cosmovisión de pueblos originarios, como los mayas, los seres humanos fueron creados del maíz, lo que lo convierte en un elemento central de la identidad y espiritualidad mexicana. De hecho, en el país existen más de 64 razas de maíz nativo, lo que refleja su riqueza genética y cultural.
Retos actuales
Aunque México produce cerca de 27 millones de toneladas de maíz al año, también importa más de 17 millones de toneladas, principalmente de Estados Unidos. Esto ha generado un debate constante sobre la necesidad de fortalecer la producción local, proteger las semillas nativas y reducir la dependencia del grano extranjero.
Una celebración viva
Durante esta fecha, comunidades, universidades y colectivos organizan ferias gastronómicas, trueques de semillas, foros de reflexión y ceremonias tradicionales. El lema que acompaña estas actividades es claro: “Sin maíz no hay país”, recordando que este grano es más que un alimento, es un pilar de la cultura mexicana.