Guadalupe Sandoval
PUNTUAL JALISCO
Guadalajara, Jal.- El gobernador Enrique Alfaro Ramírez, tomó protesta a Mario Alberto Ávalos González, como nuevo presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac).
Foto: Cortesía Gobierno de Jalisco.
“El sector restaurantero de Jalisco aporta hasta 10 por ciento del Producto Interno Bruto (PIB) nacional de esta actividad económica, aunque debido a la emergencia sanitaria por Covid-19 en los últimos 14 meses cerraron dos mil de estos negocios”, señaló el mandatario.
Explicó que lo que Jalisco aporta a la industria a nivel nacional, al escuchar que se perdieron o se cerraron en el país 120 mil restaurantes, el balance final de lo que sucedió en Jalisco entre los que cerraron y abrieron, se estaría hablando de alrededor de dos mil restaurantes cerrados en este periodo, es decir, apenas 1.5 por ciento de los restaurantes que cerraron en México, cuando este estado representa 10 por ciento del valor de la industria.
Por su parte; el compromiso que hizo el nuevo presidente de la Canirac, fue darle auge a los corredores gastronómicos en el estado y que también es urgente una mejor capacitación del personal que trabaja en el sector. Especificó que este sector genera en el estado más de 65 mil empleos por lo que se comprometió además a la consolidación del sector restaurantero trabajando en tres ejes, la profesionalización generando una escuela de gastronomía que permita a nuestros cocineros, meseros, garroteros, mixólogos y chefs para seguir avanzando en la intangible cara de esta industria, impulsar varios clústeres gastronómicos en las principales ciudades del estado y finalmente representar los intereses del gremio.
Señaló Avalos González, que la pandemia por Covid-19 impactó duramente al sector, ocasionando el cierre de miles de restaurantes y varios optaron por otras alternativas, pero las repercusiones fueron bastante significativas.
Detalló que desafortunadamente muchos negocios no pudieron soportar el cierre que se dio de manera progresiva y esto generó que tuvieran que irse a la quiebra, aseguró que a pesar de que ya se ha dado la apertura de diversos negocios, el sector restaurantero sigue al 50 por ciento en su aforo en los diversos establecimientos, además de adoptar las diversas medidas sanitarias por lo cual no ha existido una recuperación total en el gremio.
Por su parte, el presidente nacional de este organismo, Germán González Bernal, recalcó los estragos de la pandemia por Covid-19 y que durante estos meses cerraron en el país sus puertas más de 120 mil restaurantes y a consecuencia de ello se perdieron cerca de 400 mil empleos, pero no se quedaron inertes, presentaron iniciativas como el Protocolo Mesa Segura o el movimiento Abrimos o Morimos, con el objetivo de hacer lo necesario para mantener activa esta actividad económica que representa dos por ciento del PIB nacional y 5.6 millones de empleos.