Guadalajara se alista para vivir una de las celebraciones populares más esperadas por el paladar tapatío. En el marco del Día Municipal de la Torta Ahogada, el Gobierno de Guadalajara y decenas de torteros tradicionales de la ciudad regalarán 25 mil tortas ahogadas a locales, visitantes y turistas sobre el andador semipeatonal de Paseo Fray Antonio Alcalde.
Cuándo, a qué hora y en qué tramo de Paseo Alcalde acudir
La cita para disfrutar del banquete urbano será este domingo 27 de septiembre a partir de las 09:30 horas y se extenderá hasta las 14:00 horas, o bien hasta que se entregue la última porción disponible. En ediciones anteriores, el entusiasmo ciudadano ha abarrotado el primer cuadro tapatío antes del mediodía.
El corredor gastronómico estará concentrado frente a la emblemática Plaza de Armas, cubriendo el tramo de Paseo Alcalde entre las calles Morelos y Juárez. El acceso es completamente libre y gratuito para todas las familias, sin necesidad de registro previo ni boletos: la mecánica consiste en formarse directamente en los puestos de los maestros torteros participantes.
De la bicicleta a platillo de culto: El origen que nació en 1960
Más allá de la entrega masiva, la torta ahogada representa la identidad cultural más profunda de Jalisco. Elaborada con birote salado de costra crujiente y migajón denso —un pan único en el mundo que solo logra esa textura bajo el clima, la presión y la altitud de la Perla de Occidente—, su historia se remonta formalmente a la década de 1960.
Fue precisamente en aquellos años cuando don José Saldaña comenzó a pedalear por las calles céntricas de la ciudad para vender sus tortas de carnitas, dando origen a la mítica tradición de Tortas Ahogadas El de la Bicicleta. De acuerdo con la memoria popular, un descuido providencial al sumergir por completo el birote en la salsa picante de chile de árbol y jitomate provocó la célebre exclamación del cliente: «¡ahógala!», sellando para siempre el nacimiento de la leyenda culinaria de Mexicaltzingo y toda Guadalajara.
Consejos para aprovechar la fiesta gastronómica sin filas eternas
Para quienes planean asistir al Centro Histórico este domingo, las autoridades y torteros recomiendan llegar antes de las 10:00 AM para elegir entre las distintas recetas tradicionales, salsas dulces y niveles de picante que cada establecimiento ofrece.
Asimismo, se sugiere utilizar el transporte público —particularmente la Línea 3 del Tren Ligero bajando en la estación Guadalajara Centro o Plaza Universidad— para evitar contratiempos por los desvíos viales peatonales, llevar ropa cómoda, mantenerse hidratados y disfrutar de uno de los festejos que consolidan a Jalisco como la capital gastronómica de México.
Perspectiva
La quinta edición de esta entrega monumental no solo fortalece la economía de los negocios familiares del sector, sino que preserva el patrimonio vivo de una receta nacida del ingenio callejero que hoy compite con las grandes creaciones culinarias internacionales sin perder su esencia barrial.
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