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Alertan por hallazgo de toxinas que causan cáncer, en los mazapanes

Alertan por hallazgo de toxinas que causan cáncer, en los mazapanes
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Adrián Rangel

PUNTUAL JALISCO

Guadalajara, Jal.- Investigadores del Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias (CUCBA) de la Universidad de Guadalajara (UdeG), encontraron altas concentraciones de aflatoxinas, estas toxinas producidas por hongos precursores de cáncer, en dulces tipo mazapán de cacahuate, nuez y almendra producidos en Jalisco.

Alertan por hallazgo de toxinas que causan cáncer, en los mazapanes
La concentración de toxinas contenidas supera los niveles de la normatividad vigente.
Foto: Cortesía Universidad de Guadalajara.

Waldina Reyes Velázquez, miembro del grupo de académicos y estudiantes que realizó el estudio, explicó que se encontraron concentraciones de 19.8 y hasta 144 microgramos por cada kilogramo en estas golosinas, la investigación se realizó en diferentes marcas y lotes, los cuales arrojaron resultados superiores a los que señala la Norma Oficial Mexicana que son 20 microgramos por cada kilogramo de alimento, “Confirmamos que los niveles eran elevados en cuanto a las legislaciones internacionales. Pero lo que concluimos es que en México encontramos que existe una divergencia muy alta entre los niveles permitidos por la Norma Oficial Mexicana respecto a la legislación internacional, sobre todo en la norma europea, que marca un límite máximo de dos microgramos por kilo de alimento”, explicó Reyes Velázquez.

En el estudio se encontraron concentraciones de 19.8 y hasta 144 microgramos por cada kilogramo, principalmente en los elaborados con cacahuate, es decir, todas las marcas superaron los lineamientos internacionales, indicó.
  
 La exposición crónica a estas toxinas “son carcinógenos potentes que pueden afectar a cualquier órgano o sistema, y especialmente al hígado y el riñón; son causa de cáncer hepático y se han relacionado con otros tipos de cánceres”, según la Organización Mundial de la Salud (OMS), Reyes Velázquez señaló que una de las conclusiones de los investigadores es que es necesario promover que la Norma Oficial Mexicana se ajuste a los lineamientos internacionales y que integren en sus restricciones a leguminosas como el cacahuate.

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